北彩都ガーデン♪
先日、録画しておいた番組を見たら。
ゴボウ生産者さんたちの、料理法もピックアップしてた。
ゴボウには、クロロゲン酸という抗酸化作用のあるポリフェノールが
たくさんあるのだそう。それも皮の部分には、実の部分の２、５倍も。
なので、洗うけど、皮はむかない。
そして、600Wの電子レンジで40秒間加熱する。
ポリフェノールを壊す酵素が働かなくなり、切りやすさもアップする。
それから、調理する。
さらには。水にさらすという「あく抜きをしない」。
さらして茶色になった水の正体は、ポリフェノールだそう。
・皮をむかない
・水にはさらさない
・刻む前にレンチンする。
これ、今までの料理本に出てくるノウハウと、異なるよね。
どの料理研究家も、ゴボウを水にさらして、あく抜きしてと、
当然のように言うけれど。
栽培方法や品種改良、さらには科学による分析・解明が進んでる。
栄養を摂るが目的で食べてるなら、生産者農家さん達の
ノウハウでやってみるのは、ありだよね。
欲しいのは栄養成分。
手間暇かけて、それを無いものにしてたとは。いやはや。
情報もアップデートしていこう(^^)。っていう話♪
今日も、宇宙エネルギー使いまくりでゴー♪今日も安全無事でゴー♪
平穏な状態が、早く戻ってきますように(^^)
会ったり話したりが、普通にできる日々でありますように(^^)
宇宙エネルギー使いまくりで、今日も、ポジティブでゴー♪♪♪勝つぞ！！
