出先で。サンタさ～ん♪
お米を洗ったあと、ざるにあけ、３０分ほど置いておく。みたいな話が、今もある。
精米技術が上がった今、これをすると、お米がひび割れるという話も聞いた。
さてさて。ネットでしらべてみると。
＞昔のお米は精米がしっかりされていなかったり、古米のために表面が固かったため、
＞研いだ後にザルにあけて３０分ぐらいおいて乾燥させて、
＞わざと表面に、ひびを入れて水分を吸収しやすくさせていたそう
ｂｙ やふー知恵袋より
＞お米にひび割れができ、炊飯中にでんぷんが出やすくなるため、もちもちとした炊きあがりになる場合も
＞ありますが、条件によっては炊きあがりにムラが出やすい方法です
ｂｙ cookpad newsより
ザルにあけて置いておくと、お米が乾燥してひび割れができる。
目に見えるサイズじゃなだろうけどね。
こういう情報も、更新されてる方と、教わったまま、やってる方がいる。
新米で、これを行うと、水分が多いうえに、さらに水が入り込むから、水っぽいご飯になるかもね。
高い炊飯器を使っててもね。
今の高級炊飯器は、浸水時間も込みタイプがあるけど、
習慣で、浸水時間がたってから、炊く用のスイッチを入れる方もいる。
この場合は、浸水時間が長いねくらいの話だけど、ザル派は、さて、どうなるんだろうか。
炊飯器から土鍋に変えてから、随分とたった。今は、レンチンタイプと使い分けしてる。
たくさんは食べなくなったけど、ごはんは、あると安心だもんね。食物繊維でもあるしね。
＞ご飯茶碗1杯を普通盛りとして150gで計算すると、お茶碗1杯あたり食物繊維0.5gの摂取ができます。
＞3食だと1.5gになるので十分に野菜で不足した分を補うことができます
ｂｙ おこめやノート
玄米もあるけど、消化能力に個人差があるそうなので、一律にマルとはならないらしい。
このあたらいは、各人、お好みで。
今日は。どんな楽しいことに巡り合えるかな。わくわく。
今日も、宇宙エネルギーたっぷりで、正常元気でゴー♪安全無事でゴー♪
